Gasztronomád - gasztronómiai és kulináris utazások, beszámolók, éttermek, konyhaművészet és ételkülönlegességek nyomában| ÚtiSúgó.hu

GasztroNomád kalandozásai, körberágjuk az országot.

Címlap » GasztroNomád GasztoNomád kulináris beszámolói

Friss
14 órán át füstölődő húsokkal és saját etyeki sörrel csábít Budapest új BBQ étterme

Omlós húsok, szaftos hamburgerek, kézműves sörök és szenvedélyes füstölés. A húsimádók fellélegezhetnek, hiszen igazi BBQ forradalom vette kezdetét a budapesti The Selection bistro-ban. tovább
A húsgolyó lett az év street food-ja

A Kanálgép húsgolyóit választotta a közönség az év street food-jának az idei V. Food Truck Show-n, a szakmai zsűri és a Magyar Street Food Egyesület díját pedig a Che-Che food truck-ja nyerte el. Mindkét autó egy évvel ezelőtt mutatkozott be a közönségnek azzal a céllal, hogy új és rendhagyó ételekkel emelkedjen ki a hazai street food kínálatból. tovább
Belvárosi borbár teszt

A tavasz egyik legszelesebb estéjén körbesétáltunk a pesti belvárosban bortesztelés céljából. Arra voltunk kíváncsiak, hogy a kedvelt iddogáló helyeken mi zúdul a poharunkba „A ház bora” varázsigére. tovább
Közel-keleti hatásokkal újít a népszerű budapesti ételbár

Az ősi iszlám törvények szerint vágott húsból készül a Meat&Sauce új bárány szendvicse. A mártott szendvicseiről híres magyar ételbár újabb közel-keleti ízekkel bővíti tavaszi kínálatát, a halal bárányból készül, padlizsános, korianderes szendvicset a nyári szezon kezdetéig kóstolhatják meg az ínyencek.
Ezek a legkedveltebb street food irányzatok itthon

Soha nem volt ekkora a hazai street food választék, a food truck-ok nemcsak megszaporodtak, néhány kocsi igazi ínyencségeket kínál az utca népének. Nem csoda, hogy mesterszakácsokat ejt rabul a műfaj, hiszen az újhullámos street food minőségi, ízletes, gyors, és olyannyira változatos, hogy már kategorizálni is lehet. A legfőbb irányzatokról Vad-Horváth Zoltán, a hazai Street Food Egyesület vezetője számolt be. tovább
Dunaparty Melegedő

Soha nem értettem itthon azokat a vendéglátóegységeket, akik annak ellenére is csak néhány hónapig vannak nyitva, hogy a vendégkörük igényelné az állandóságot. Sokaknak nincs türelmük kivárni, míg a népek megszokják a szezonalitáson túli létet, és egy próbálkozás után feladják: “megpróbáltuk, de nem ment” felkiáltással. Valahogy ebben a rapid eredményre kódolt világban leszoktunk az építkezésről. tovább
Ahány ország, annyi lángos

A magyarok többségének egy Balaton parti nyaralás vagy éppen egy nyüzsgő piac is szinte elképzelhetetlen a sajtos-tejfölös, kelt tésztás finomság nélkül. De ha körbenézünk a világban, akkor láthatjuk, hogy számos más nemzetnek is megvan a maga lángos specialitása. Nézzük, hogy melyek is ezek. tovább
Városi legenda, a Leroy

Az ember az elsőt nem felejti, különösen, ha 40 fölött jár, és felnőttként élvezhette az arany 90-es évek termékeny, miénk a világ időszakát. Akkoriban a Leroy maga volt a lipótvárosi Amerika, a menő hely, ahol van steak meg Cézár-saláta, fíling, színvonal, stílus. Kifizethetőek voltak az árak, még a kényszervállalkozó alkalmazottak számára is. tovább
Rigó pince – Biatorbágy

Egyszer volt, most is van az Ürgehegyen innen és a Nyakas-sziklán túl, ahol a fekete és a fehér puli szaladgál, az Öreghegyen, egy szőlőskert pincével. Ott él Zoli bácsi és Margó néni. tovább
10 dolog, ami miatt meg kell állnod Gyöngyösön

Egyik kedvenc hazai célpontom a Mátra, évente többször is elutazom ide, mert minden évszakban csodás. Így volt ezzel Kodály Zoltán is, aki képes volt egy balatoni villáról lemondani a galyatetői SZOT-üdülő egyetlen lakosztályáért. tovább
Dunaparty Megálló

Ha szeretted régen a Kopaszi-gátat, még a túlflancosodás előtti időkben, akkor lehet, hogy már te is ideszoktál. Ha nem, akkor ide fogsz. Igaz, hogy itt nem bársony a gyep, de akad homok, és ugyanaz a nagy folyó siet Baja felé tova. És van limonádé gyümölcsökkel 240-ért, málnaszörp 190-ért, kiváló csapolt sörök 300 körül, borok decije 180 Ft-ért. Sőt hekk, palacsinta, lángos és sült krumpli, nyugágy, napernyő, szabadság… tovább
Megéheztem a nyóckerben

Az áprilisi cseresznyevirágzás kiváló alkalom arra, hogy ellátogassunk a Füvészkertbe. Itt egyébként az év bármely napján érdemes egyet sétálni, mert csodákat látunk. Ezek a csodák annyira el is varázsolnak, hogy néhány óra elteltével azon kapod magad, hogy baromi éhes vagy. tovább
Kik a legjobb vendéglátósok, szállodák és séfek?

Erről biztos mindenkinek van véleménye, saját toplistája, kedvencei, elrettentő tapasztalata. tovább
A legendás Jégbüfé

Gyermekálmok, felnőtt szemmel
A belvárosban nőttem fel. Itt jártam óvodába, iskolába, zongoraórára a szocializmus csípőjén, a hetvenes években. Miközben Andy Warhol művészetet csinált a popkultúrából, mi csendes lemondással álltunk a Felszab téri “dollárbolt” kirakata előtt, és ismételgettük magunkban: nem jár ez nekünk. Fényévekre voltunk egy eredeti Levi’s farmernadrágtól, de nem úgy a néhány házzal odébb álló Jégbüfé süteményeitől! tovább
Ehetetlen Eszterházy torta Auguszt módra

Egy kellemes, meleg, nyári napon történt, hogy Fertődről szerkesztettünk egy anyagot. A kastélyról készült mesés fotókat látva felsóhajtott a grafikus: “Úgy ennék egy jó Estreházy tortát!” tovább
Hamburgerteszt

A hamburger olyan, mint a foci, mindenki ért hozzá. Csak egyetlen mondat hangzott el a szerkesztőségben arról, hogy születhetne egy hamburgerteszt, a kedves kollégák azonnal neveket, címeket, étlapokat szállítottak. tovább
Limonádéteszt

Mentás limonádékat kóstoltunk a forróságtól kitikkadt Budapesten. Nem kaptunk mindenütt, ahol inni szerettünk volna, viszont volt, ahol inkább hígított rostos narancslét tettek elénk, máshol lime-os kompozíciót ihattunk, de akadtak szikár, citromos klasszikusok is. tovább
Korrekt csokik, mesés pirosgyümölcs gombócok

Gyümölcs- és csokifagyikat kóstoltunk Budapesten, jó helyeken: a Fragolában, az Augusztnál, a Caudeau-ban, a Szamosnál és a Jégbüfében. tovább
Előítéletekkel terhes gasztronómiai ABC
2. rész

Revideálom ellenérzésemet, és fejet hajtok Bicsár Attila séf és az Alabárdos gárdájának szakmai tudása előtt. tovább
Tavaszi salátateszt

Lehet-e valóban tavaszi alapanyagokból készült salátát találni, amikor a legtöbb alapanyag egész évben kapható? Lehet, csak nehéz. tovább
Gőzölgő levesek pohárból – állva, ülve

A levesbárok a múlt év gasztroszenzációi a fővárosban és vidéken. A pohárban elvihető olcsó, forró, friss ragulevesek, krémlevesek, gyümölcslevesek levesek megkönnyítik a turisták, fogyókúrázók és főként a levesbár környékén dolgozók életét. tovább
Előítéletekkel terhes gasztronómiai ABC – 1. A – mint Angelika Kávéház

Télen az Angelikában??? – kérdeztem megrökönyödve. Ki a fene akarna bemenni egy ilyen lejárt szavatosságú, fáradt, sötét helyre, hogy találkozzon egy vadidegennel, akivel előtte csak telefonon beszélt… tovább
Kakaóscsiga-túra hóvihar után

A kakaóscsiga-tesztet egy olyan napon hajtottam végre, amikor a villamos is ingyen járt a rossz idő miatt, és még azt is meggondolta mindenki, átmerészkedjen-e az út túloldalára. tovább
Szaloncukrok és annak látszó tárgyak

Aki hozzám hasonlóan háromnál is több évtizede van már ezen a földön, az ismeri a szaloncukor definícióját, fajtáit, célját és értelmét. Az idei szaloncukor teszt elején ezeket most átismételjük, kizárólag az én emlékeim szerint. tovább
Hogyan kell helyesen sört csapolni?

Azt is megkérdeztem a sörgurutól a II. Budavári Sörfesztiválon, hogy ő milyen magyar sört töltene egy belga korsójába, mire ő azt mondja, a belgák biztosan sopronit vagy borsodit kérnének. tovább
Retró édességek a szocializmusból

A szocializmus diszkrét báját megtestesítő édességek sokunk számára a gyermekkort idézik vissza. Kritikán aluli csomagolás, idióta reklámok, szükségből kovácsolt erénnyel égig emelt árucikkek, kiváló áruk fóruma, versenyhelyzetet nélkülöző, stresszmentes termelés, mérsékelt termékfejlesztés. tovább
Túldicsért bloggerfagyik, ragacsos csokik

Maradt még a nyárból néhány hét, igazi kánikula is lesz még, érdemes még fagylaltokat kóstolgatni. Az egyik cukrászdás különben is azt mondta, hogy tavaly az ő teraszán egészen decemberig üldögéltek a fagyizók és forró csokizók. tovább
Robbanás a gasztroenterológián

Nem kell részleteznem, milyen érzés, amikor egy gasztromókusnak emésztőrendszeri megbetegedése támad, és nem elég, hogy kórházba kell vonulnia, de még az étkezése is korlátozott. tovább
Üzemi fujtós tányér, avagy házias ebédmenük a belvárosban

Jó ideje mély szimpátiával figyelem a Facebookon, ahogy déltájban felvonulnak az üzenőfalamon az éttermek két és háromfogásos ebédmenüi. Kész csoda, hogy nem előbb szántam el magam arra, hogy végigegyem hétköznap délben a pesti belvárost, az öt kiszemelt helyszín közé, tiszteletbeli belvárosiként beemelve az Almárium Bisztrót is. tovább
Étterem az erdő közepén

Kaposvártól nem messze, a Zselic dombságán, erdő ölelésében található a háromcsillagos Hotel Kardosfa, melynek étterme nem csak a szállóvendégek étkeztetését szolgája. Az innen induló csillagtúrák előtti jó vacsora vagy erre vezető kirándulások alkalmával kellemes, vendégbarát helyre lelhetünk itt. tovább
Hubertus udvara fejedelmi vadakkal

Szegényes képzeletünk gyakran hegyek erdőihez köti a vadászatot, nagy vízekhez a halászatot, így különösen hangozhat a következő állítás: életem legjobb vadételeivel a balatonfenyvesi Hubertus-Hof Szálloda éttermében találkoztam. tovább
Hilton: ICON remix

„Ikon, felragyog újra a napom“ – minden alkalommal Ákos örökbecsű dala szólal meg a fejemben, amikor megkívánva a Hilton mesterszakácsának ízeit, betérek az egyedülálló panorámájú ICON étterembe. tovább
Húsvéti csokitojás teszt

Mi volt előbb? A nyúl vagy a tojás? tovább
A folyékony diplomamunka és tökéletes tejhab

A Gödör nevű koncert-és fesztiválhelyszín Akvárium néven születte újjá néhány hete, egy sosem volt fesztivál, a Gőzölgő keretében. tovább
Elefánt a Teve utcában – Hathi indiai kifőzde

Indusztriál és trendi falanszter határán bontott egzotikus, sárga virágot egy reanimált garázsépületben a Hathi indiai kifőzde. A Ganxsta Zolee által is megénekelt Angyalföldbe eresztett gyökeret, és a környékbeli irodaházak bérlőinek hála – még mindig létezik. tovább
Retroebéd a piacon

Iskolás koromban a piac szemben volt az iskolával. Mindig kaptam két forintot, hogy reggelire egyek egy lángost. Nem volt olyan, hogy sajtos vagy tejfölös, tarjás vagy kecsapos, nem volt mód fokhagymás ecsetelésre sem, viszont friss, forró lángos volt, zörögve tört a közepe, a karimája körben puha és ruganyos. tovább
Tészták, olaszok, vongole

Történt egyszer egy budapesti étteremben, hogy olasz társaságba keveredtünk. Annyi információm volt csak, hogy honnan érkezett a csapat. Gondoltam, virágnyelven, magyarul megosztom barátnőmmel, ne is sejtsék, hogy róluk beszélek. „Tudod, ők abból a tésztás városból jöttek“ – mondtam halkan. „A húsosból vagy a gombásból?“ - érkezett a jogos kérdés, ami után nehéz volt megőrizni a közömbösség látszatát. A gombásból – válaszoltam vonyítva a röhögéstől, miközben öt milánói szempár nézett rám kérdőn, magyarázatra várva… tovább
GasztroNomád torkosságai
Az év első torkossága

Január 1-én kicsit sem indult szeretnivalóan nap. Nyálkás, szürke látvány nyomasztott az ablakon át, míg a füstölthúsos lencsét főztem a konyhában. tovább
Gyöngyszemek egy kikötői étteremből

Az első Borregatta vendégeként kerültem a Balatonkenese üdülőterületén található Balatonfői Yacht Clubba. Kellemes kis kikötő, barátságos környezet. Éhes ugyan nem voltam, de aki olvassa ezt a rovatot, pontosan tudja, hogy megátalkodott hedonista módon imádom az édességeket. Nem hagyhattam ki ezt a lehetőséget sem. tovább
A füredi Karolina cukrászda

A Schindele testvérek Karolina nagymámához címzett kávéháza igazi sikertörténet. A felszámolt bodegák, igénytelen, gatyalógatós kereskedők, hasmenéses sütödék és légváras gyerekszemfényvesztők helyén 2006-ban nőtt ki a földből a Hotel Silver Resort Nívó-díjat is megérdemelt épületegyüttese. tovább
Desszertek és fagylaltok a javából Balatonfüreden I. rész

A vastagtésztájú, vizenyős pudingos krémesen innen és a fűrészporos, lekvártalan, fullasztó linzeren túl, éltek egykoron cukrászok és nagymamák, akik – láss csodát – tudtak természetes alapanyagokból finom süteményeket sütni. Nem sejtették, mi az állományjavító – mégsem esett arcra a torta, nem ismerték a térfogatnövelő szereket, mégis megnőtt a kalács, a kanyarban sem volt még az etilvanilin és a sárga ételszínezék, ezért tojást és vaníliarudat használtak. tovább
A gasztronomád éttermet tesztel
Vasárnapi ebéd a Várban

Korlátlan étel és italfogyasztás 6 900 Ft-ért – ezt ígéri a Hilton ICON éttermének Sunday Brunch ajánlata, melyhez a várnegyedben ingyenes behajtás és parkolás is jár. Nem hangzik rosszul, ismerve a panorámás, exkluzív helyszínt, és az igényes konyhát. Megnéztük, mit is kínálnak pontosan a hideg-meleg svédasztalos felhozatalban. tovább
Vacsora a Hiltonban

Jártam itt bálon, esküvőn, divatbemutatón, koncerten, minden évszakban és napszakban, de soha nem jutott eszembe, hogy idejöjjek vacsorázni. Feltételeztem a magas árszínvonalat, a kicsit poros válsztékot, a sótlan, szállodásan modoros felszolgálókat. tovább
Ínyenc vacsorák Ausztriában

Ha már egyszer is belefutottál félpanziós ellátásnál a gőzölgő savanyúkáposztába cipőtalpkeménységű disznóhússal, küzdöttél hasmenéssel házi kenőmájas miatt, néztél csodálkozva a hüttében kapott, szúrós szagú, kiolvadt sajt zsírjában tocsogó nokedlifélére, akkor tudod igazán értékelni a finom ételeket Ausztriában. tovább
Zománcos tepsi, bisztróvacsora

Együtt főzni a szakáccsal hétvégenként, Nemesvitán, az Equital Lovasudvar konyháján – főként az őszi szezonban – ilyet is lehet. Én az elmúlt években már annak is örültem, ha válthattam néhány szót azzal, akinek a főztjét ettem, s nem kellett arra gyanakodnom, hogy rosszarcú, titokzatos illetők a konyha mélyén rettentő dolgokat cselekednek a nekem szánt étellel. tovább
Cserhát étterem – a retro menza dicsérete

Az iskolai konyhák és zsírostálcás menzák személyiségfejlődésünk jelentős állomásai. Általuk szélesedik gasztronómiai látókörünk, kínálatukon edződik a gyomor, itt tanuljuk meg, hogy olyan dolgokat is képesek legyünk a szánkba venni, amit magunktól talán soha nem választanánk. Felfedezések, kalandozások: mosogatólére emlékeztető levesek, hófehér csirízbe kötött zöldborsó és sárgarépakocka házasságából származó főzelék, a bélszínt soha nem látott bélszínroló – mind olyan ételek, melyeket soha nem kóstoltunk volna a közétkeztetésre szakosodott intézmények nélkül. tovább
Ős Kaján Restaurant

Magyarnak születve némi szégyenérzettel vallom be, most jártam először a Zemplénben és Tokaj-hegyalján. Barackérésre időzített látogatásom során őszinte lelkesedéssel kellett nyugtáznom: gyönyörű a táj. Barátaim meghívására érkeztem a tolcsvai Ős Kaján étterembe, egész úton hallgattam lelkesedésüket a konyháról, miliőről, francia tulajdonosáról és zenei csemegéiről. Alig vártam, hogy megérkezzünk. tovább
Impresszionista konyha a Balaton közelében

Amikor nem szükségből, hanem élvezetből választok éttermet, olyan helyre megyek, ahol minden lenyűgözően profi, vagy oda, ahol szeretettel teremtették és üzemeltetik a vendéglőt. Akadnak példaértékű, ritka esetek, ahol a profizmus és a szeretet kézenfogva jár – ezekből lesznek a kedvencek. tovább
Halásztanya: wellness bográcsgulyással

Szeretem a Balatont, évszaktól függetlenül szinte minden hétvégén arra járok. Vannak kedvenc helyeim, ahová rendszeresen betérek és ismerősként köszöntenek, de megannyi ismeretlen étterem cégtáblája kacérkodik velem, újabb és újabb gasztronómiai élmények ígéretével. tovább
Eszencia étterem és borbár: helyi alapanyagokból nemzetközi konyha

A Balaton parti étterem fogalma az elmúlt évtizedek kitartó munkájának következtében finoman szólva is lejáratódott, ezért mostanában sokat kell tennie azért egy balatoni vendéglátónak, hogy a gasztronómia iránt érdeklődő közönség felkapja a fejét. tovább
Borvacsora az Arazban

Az Araz elmésen a Zara Hotel saját étterme, amely szívesen látja az utcáról betérőket is, viszonylag új hely itt a város szívében. Az étterem magyaros és francia konyhát visz, belelapozunk az étlapba is, de mindhiába, mert jövő héten megújul. tovább
Tatán a Platánban

Lassan el kell fogadjuk a tényt, hogy véletlenek nincsenek. Miután elhatároztam, hogy a Platán étterembe ellátogatok, háromszor-négyszer került szóba különböző társaságokban a Platán étterem, pedig előtte nem sokat hallottam róla. tovább
Nyári borozó teszt
Papok borozója Balatonszőlősön

Tíz éve tekintek a Balatonüred fölötti szőlőhegyre második otthonomként. A természettel szimbiózisban élve, itt kerülnek fővárosi kusza gondolataim és tapasztalataim a helyükre, itt simul ki az idegrendszer és nyílik meg a szív. Vegyes érzelmekkel fogadtam néhány éve, hogy pár pincével fölöttem borozó nyílik. tovább
Gasztronomád terméktesztjei
Húsvéti anomáliák I.

Kezdetben vala az csokitojás és az üreges nyúl. De mi nem értük be ennyivel. A húsvéti állatságok piaca évről évre szélesebb. Kecskét és lovat ugyan nem találtam, de az összes többi haszonállat megtalálható az üzletek kínálatában (a malac kivételével, aki kizárólagos szerződést kötött az Újévvel). Belőlük válogattunk. tovább
A húsvét egyéb csokiállatai

A húsvéti állatságok piaca évről évre szélesebb. Kecskét és lovat ugyan nem találtam, de az összes többi haszonállat megtalálható az üzletek kínálatában (a malac kivételével, aki kizárólagos szerződést kötött az Újévvel). Belőlük válogattunk. tovább
Éttermek

Éttermek
Programok
Fonyódi Kulinária

Finom ételek, zamatos borok lesznek főszereplői a Fonyódi Kulinária gasztronómiai rendezvénynek. Változatos programokkal, jó hangulattal várnak mindenkit a Dísz téren. Töltsük meg közösen a Dísz teret 2019. április 21-én, Húsvét vasárnap.
Fonyód, 2019. április 21.