Szőlőmaggal a bőr szépségéért

Ezt ki kell próbálni!

Reggel egy kávéskanálnyi szőlőmag őrleményt összekevertem kevés tejföllel. Tényleg szőlő íze volt, igaz még az utána elfogyasztott vajas kenyér is ropogott a fogam alatt.

Magyarországnak számos bortermő vidéke van, de csak az egyik, a hajósi Anna Borház készít ilyen őrleményt. Gonda Annától megtudtam, hogy 10 kiló szőlőt kellene magját jól elropogtatva elfogyasztanom ahhoz, hogy egy 100 grammos üveghez, vagyis körülbelül 1 havi adag szőlőmag őrleményhez jusson a szervezetem.

Az egészséges életmódról szóló cikkeket figyelemmel kísérve néhány évvel ezelőtt hallottunk arról, hogy a szőlőmag olajának milyen áldásos hatásai vannak. A törköllyel együtt a szőlőmag a borászat melléktermékének számított, így amellett, hogy gyakorlatilag eddig a szemétben végezte, még adminisztrációs terheket is rótt a borházra. Amikor azonban megtudták, hogy milyen értékes a szőlőmag, a tulajdonosok azonnal változtatni akartak, és a lehető legkevesebb manipulációval a mag feldolgozása mellett döntöttek, így most a teljes szőlőmagot hasznosítják. Nem préselik, rostával választják el a magot a héjtól, ezután kíméletes szárítás következik, majd egyszerű köves malommal őrlik rétesliszt állagúra.

Gonda Anna néhány titkot is elárult nekünk:
"A vörös szőlőmag valamivel több antioxidánst tartalmaz. A többi szőlőfajtát ugyan nem vizsgáltattuk be, de a kékfrankosunk kiemelkedő laboradatokat produkált, ezért mi ebből készítjük az őrleményt. Borászatunk frissen préselt vörös mustot is palackoz, és ennek törkölye alkalmas a szőlőmag hasznosítására, mivel nem esik át erjesztésen. Ez leginkább az íz szempontjából számít, bár elképzelhető, hogy az alkoholos, szénsavas maceráció (vagyis a vörösbor erjesztése) kivon a szőlőmagból hatóanyagokat."

Reggelente most még lelkesebben fogyasztom a szőlőmag őrleményt. Baráti körben már megjegyezték, jól nézek ki. Talán ettől?

Dr. Tamasi József orvos-természetgyógyászt arról kérdeztem, mi a vélemyénye a szőlőmagról.

Mire jó a szőlőmag?

- Sok jót tudok mondani, tele van flavonoiddal, gyulladáscsökkentő, érregeneráló, bőrre igen jótékonyhatású. Gyógyszer alapanyagaként is hasznosítják, de táplálék kiegészítőként kisebb koncentrációban enyhébb tünetek gyógyítására, megelőzésére is alkalmas.

Mi az őrlemény, a liszt és az olaj között?

- Az olajkivonat koncentráltabb, hiszen megőrzi az olajban oldódó összetevőket, míg az őrlemény és a liszt kisebb koncentrációban ugyan, de sokszínűbb. Az olajat elsősorban keringési és érrendszeri problémákra, gyulladásra javasolnám, gyulladt bőrre például külsőleg is kenhető. A szőlőmag őrlemény emésztési problémák, légúti panaszok, kismedence gyulladás kezelésére alkalmas.

Hogyan használjuk?

- Mint minden táplálék kiegészítő megelőzésre is alkalmas, de enyhébb panaszok kezelésére, illetve gyógyszerek kiegészítőjeként is hasznos. Időszakosan nagyon jó például menstruációs zavarok megszüntetésére, a szőlőmag lisztből pedig pakolást is készíthetünk pattanásos, gyulladt bőrre. Egy-egy kúra alkalmas arra is, hogy megerősítse a szerveztet, hiszen nagy mennyiségben van benne antioxidáns.

Van-e különbség a szőlőmagok között, ahogy a borok esetében, hogy melyik szőlőtermő vidéken szüretelték és milyen fajtából?

- Nincs. Mint minden gyógynövényre, erre is igaz, hogy az a legjobb, ami a környezetünkben terem, de azon belül a tájegységek, hogy milyen talajon terem, milyen szőlőfajtából készül, már nem igazán érdekes.

A vörös, vagy a fehér szőlőből készült termék között van-e különbség, és ha igen melyiket ajánlja?

- Nagy jelentősége ennek sincs, talán a sötét színű szőlőből készült szőlőmag olaj, őrlemény kissé több flavonoidot tartalmaz.

Az olajokat osztályozzák-e mint az olívából készülteket?

- Bármelyik hidegen sajtol olajnál, így a szőlőmag olajnál is a technikán igen sok múlik, megfelelő színvonalú előállítással minimálisra lehet csökkenteni az olajban lévő égéstermékeket, hiszen a hidegen sajtolás elnevezés nem jelenti azt, hogy az előállításnál nem hevítik. Minél tisztább, gyorsabb préseléssel készül a szőlőmag olaj, annál jobb. Véleményem szerint a tapasztalat a legjobb mérce.

Sokfelé olvasni mostanában arról, hogy a szőlőmag olaj kiváló főzésre, mert igen magas hőfokon sem ég.

- Ez csak reklámfogás, nincs olyan olaj, ami sütés-főzésnél ne égne, és ne lenne mellékterméke.

Praxisában ajánlja-e a szőlőmagot vagy elegendő-e ha sok szőlőt eszünk és a magját egyszerűen megrágjuk?

- Krónikus gyulladásoknál előszeretettel ajánlottam pácienseimnek a szőlőmagot. Természetesen jó, ha sok szőlőt eszünk, de persze nem tud olyan töménységű lenni, mint a belőle készült őrlemény, vagy olaj. A szőlőmag nem emésztődik, egyben távozik a szervezetből, és nem tudjuk olyan alaposan megrágni, hogy az teljes mértékben hasznosulni tudjon.

Győri Anna