Sópótló tippek és trükkök

A fehér szemcsék leginkább fűszerekkel­ ánizzsal, Cayenne-borssal, gyömbérrel, korianderrel, szegfűszeggel, kurkumával, köménnyel, babérlevéllel, szerecsendióval, paprikával, szegfűborssal, csillagánizzsal, vaníliával és fahéjjal ­ helyettesíthetők.

Jók a friss fűszerek, a fokhagyma és a vöröshagyma is. Megfelelő adagban kiemelik a csemegék sajátos ízét.

Használhatunk még kész fűszerkeverékeket, a sült- vagy grillfűszerek, húskivonat, kész mártások, ketchup és salátaöntetek sok sót tartalmaznak.

Vigyázzunk a "rejtett" sóval, amit elsősorban a konzerv- és mélyhűtött készételek, zacskós levesek, sajtok, füstölt húsok, felvágottak, hal- és zöldségkonzervek, sütemények, kekszek tartalmaznak. sószegény felvágottak és sajtok a reformházakban vásárolhatók, sószegény kenyér néhány pékség polcain található.

sószegény diétás termékek csomagolásán fel kell tüntetni a benne levő konyhasó mennyiségét. Például a diétás levesek100 g maximum 100 mg nátriumot tartalmazhatnak.

Süssünk otthon kenyeret! Ha több élesztővel készítjük, egy egész adag sót takaríthatunk meg.

Nézzük meg az ásványvíz nátriumtartalmát. Lehetőleg olyat válasszunk, mely literenként 20 mg-nál nem tartalmaz többet.

A sónak van egy gyakorlati oldala is. A vörösborfoltoknak semmi esélyük sincs, ha rögtön rászórunk egy adag sót. Rövid hatóidő után mossuk ki ­ esetleg többször is ­ és a folt eltűnik.

Az elsózott étel főzés közben még megmenthető. Tegyünk bele néhány szelet nyers burgonyát, még egyszer forraljuk fel, majd a szeleteket vegyük ki, és kész is az ízletes étel. A nyers burgonya ugyanis magába szívja a sót, semlegesíti annak kellemetlen ízét.

Az üzletekben többféle só kapható.

Mindenekelőtt ott van a konyhasó ­ mely a kereskedelemben asztali só néven is szerepel. Ez nátrium-kloridból áll, melynek "nyersanyaga" elsősorban földalatti lelőhelyről származó kősó.

A tengeri só csak 70-85%-ban tartalmaz konyhasót, emellett különböző ásványi anyagokat és jódvegyületeket.

A jódozott asztali só 100%-os konyhasó, kg-onként 25 mg kálium- vagy nátrium-jodiddal.

A fűszersók 40-85%-ban konyhasó és különféle fűszerek, zöldfűszerek, vörös- vagy fokhagyma keverékei.

És nem utolsó sorban meg kell még említeni a vöröshagymasót, mely konyhasó szárított, őrölt vöröshagymával keverve.

SÓALTERNATÍVÁK

Jó minőségű sóra kis adagban mindenkinek szüksége van. Mivel helyettesíthetjük a sót, milyen alternatívák léteznek? Tudjuk, hogy a só kiemeli ételeink ízét, az ízharmónia miatt már nagyanyáink is tettek például az almakompótba egy csipet sót.

A legjobb, ha a hagyományos kősó helyett a tengeri sót választjuk, abból is a finomítatlant, ha be tudjuk szerezni. Miért? A magyarázat egyszerű: az élet a tengerből származik, és a tengeri só összetétele hasonlít a vérsavónk összetételéhez, így támogatja szervezetünk egyensúlyát. A finomítatlan tengeri sóban még mikroalgák is találhatók, és az algákról tudjuk, hogy szerves kötésben tartalmazzák az ásványi anyagokat, ezért szervezetünkben jobban felszívódnak.

A szezámsót is ajánljuk olvasóink figyelmébe, amely pirított szezámmagból és pirított tengeri sóból készül úgy, hogy az összetevőket 10:1 arányban megőrlik és összekeverik. A szezámmag olajszemcséi megkötik a sót, ezért az már vizet nem köthet magához, így elkerüljük az ödémák képződését.

Savanyúkáposzta, kovászos uborka és ezek leve: ételeinket sózhatjuk ezekkel is. A tejsavasan erjesztett élelmiszerek, mint például az említett kettő kiváló hatásúak a bélflóránkra.

Miszó. Japánban nemzeti eledel az erjesztett szójababkrém, amely sóval és esetenként valamilyen gabonával készül. Élő élelmiszer, fűszerként használják és az ételekhez utólag keverik hozzá. Pástétomokba, zöldséglevesekbe, személyenként naponta 1-2 kávéskanál az ajánlott adagja. Segít szervezetünkből kiválasztani a nehézfémeket, szabályozza a koleszterinszintet és a bélműködést.