Villányban jártam II. rész

Csillogó márkák

Ha Villányt, mint a magyar borok sikertörténetének helyszínét mutatják be, három nevet biztosan nem felejtenek ki belőle: Bock, Gere, Tiffán (néha Polgár is). Megtették, amit megkövetelt a vidék: egységet képviseltek a borok minőségében, folytatták hagyományaikat, felépítették az egyik legerősebb magyar borvidék márkát. Mára a villányi bor egyet jelent a jó minőséggel, egy összetéveszthetetlen stílussal.

Gere Attila: embernek maradni


Gere Attila számomra mindig az érthetőséget képviselte, amit mond, érthető, követhető, a borai sem bonyolultak, nem igényelnek hosszú magyarázatot. A település határában lévő borászat, a borhotel Villány eddigi legimpozánsabb beruházásai. Az ember hajlamos ekkor hírnévvel, egzisztenciával „elszállni”, elrugaszkodni a földtől, mégis Attila ember tudott maradni. Számos apró jelenetből a szállodában megtapasztalhattam ezt.
Ő már hátradőlhet, a gyermekei elé tett egy olyan márkát, melyet fenntartani épp olyan nehéz lesz, mint hosszú évek alatt felépíteni volt.

Bock Jószef

Még főiskolás voltam, amikor először Villányban jártam. Hideg téli nap volt, a Bock pincészetet kerestük. Nem voltunk bejelentkezve, így hát nem is számítottunk arra, hogy találkozunk az akkor már nagynevű borásszal. Kevesen voltak a pincében, elkezdtünk borozgatni, mire egyszer csak megjelent Bock József. Leült mellénk, mesélt, közvetlen volt és kedves. Legalább két órát velünk töltött, pedig biztos lett volna jobb dolga is, és mégis! Óriási megtiszteltetés volt és azt hiszem, emiatt a barátságos stílusa miatt kedveltem meg Józsi bátyámat, Villány egyik ikonját.

Újfent elmentem hozzá, persze sok minden megváltozott már, a pince nagyobb lett, a kis fogadóból komoly étterem lett. A teraszon foglaltam helyet, megkóstoltam pár pohár bort, és örömmel nyugtáztam, hogy Józsi bátyám vendégszeretetét sikerült a pincéreknek is átvenni. Bármely bort kértem, akkor is, ha csak egy decilitert, a pincér az egész üveget otthagyta, miután a kért mennyiség kitöltötte. A borokról nem kell hosszabban írjak, egytől egyig kiválóak, tökéletesen állapotban mind. A kedvesség az egész helyet áthatja. A borozgatás mellé frissen sütött paradicsomos kenyérlángost kaptam, másnap ennek a hagymás változatát.
Ilyen kellemes entrée után úgy döntöttem kipróbálom az étteremet is. Korhely halászlét ettem, de választhattam volna többféle steak közül is, a házi sonkát a szomszéd asztalnál ették, igen ízesen. Nagyszerű borok, kellemes, baráti légkör, igényes étteremben változatos ételek.

Malatinszky Csaba

Eleganciája, stílusos megjelenése, igazi bor arisztokrata benyomását kelti. A legfrissebb hírekről tudok beszámolni, mely szerint Malatinszky hiperberuházásra készül Máriagyűdön. Nem is pincészetnek, hanem bortemplomnak kell majd nevezni Csaba új tervét. Olyan kupolája lesz, mint a Szent Péter székesegyháznak Rómában. Érdemes megjegyezni még a hordós érlelő méretét: 38 m lesz az átmérője. Többet nem árulhatok el, ki kell várni. Jövő nyárra ígérték az átadást.

Vylyan

Villány felé haladva Kisharsány előtt kell felnézni balra a hegy felé, arra van a Vylyan pincészet. Külsősként érkezett, eleinte kevesen szerették, de őket ez nem érdekelte. Dolgoztak éjjel-nappal, a csapat összerázódott és elkezdtek jönni az eredmények. Mára az ország egyik legjobb pincészete lett a Vylyan. Feltehetjük a kérdést miben a legjobbak, miben lettek ők mások?
Négy tényezőt emelnék ki, amiben szerintem a pincészet más:
Innováció és technológia – teljesen új az a meteorológiai rendszer, mely a szőlőtáblák közelében helyezkedik el, méri a csapadék mennyiséget és a legkülönbözőbb előrejelzéseket közli a pincészet szőlészeivel, akik a naponta kétszer beérkező adatok alapján biztonsággal dönthetnek a szükséges feladatokról.
Szegmentált termékskála – a pincészet borai egyszerre követik a trendi megjelenést és szólnak a fiatalok felé, nem megfeledkezve a „konzervatívabb” fogyasztók igényeiről.
Kreatív marketing – a pincészet megtalálta a kapcsolatot a művészetekkel, jól mutatja ezt a hordó kiállítás, az újborokra kerülő címke megterveztetése az iparművészekkel, kiállítások támogatása. A profi honlap és kommunikáció itt már nem kérdés.
Több arcú pincészet – egy pincészet mellé általában egy embert társítunk. (van olyan borászat, ahol meg se említik a borászt) Ritka az, mikor a tulajdonos és a borász is ekkora hangsúlyt kap a kommunikációban.
A mostani látogatásom során bejelentkezés nélkül mentem, csak „beugrottunk” egy ajándékot átadni. A sikerekben úszó borász, Ipacs Szabó Istvánt találtuk kinn a kertben, épp bulgár borász vendégeitől köszönt el. Váltottunk pár szót és bepillantottunk a pincészetbe is, többre most nem volt idő.

Szárnyukat bontogatók
A Sauska pincészet

Nagyot szólt a Sauska pincészet Villányban.
A történet azzal kezdődött, hogy az önkorinál nem vették észre, a pincészet felépítését olyan helyre engedélyezték, ahol az épület eltakarja Villány szimbólumát, a Szársomlyót. Egy új közösségbe való beilleszkedés nem megy olyan simán, nehézségek vannak, túl kell lépni rajta. A borok szenzációsak. A technológia 21. századi. A pincészet azonnal utalt talált ebben az elképesztő bordömpingben, amikor nincs az a befektető, aki javasolná az utóbbi években korántsem növekvő európai borpiacra való belépést. Az egyedi és egyszerű címkék különböznek a többitől, de a lényeg a borok. Rendkívül jól felépített, strukturált borok, minden a helyén: savak, alkohol, illatok. Mondhatnánk, hogy technológiai bor, melyre könnyen lehetne ráaggatni az „izgalommentes, és a nem természetes” jelzőket. Azt gondolom a Sauska borok elegendő élményt adnak ahhoz, hogy ne is gondoljunk ilyenekre, csak élvezzük az ízeket!
Kóstoltam a Chardonnay 2007-t, melyet egy tökéletesre csiszolt, nagy testű, újfás ízvezetésű bornak találtam. A 2007-es kékfrankos összetett illata (föld, szeder, kapor, fahéj) utal egy visszafogott terhelésű szőlőre. A tanninok úgy simulnak a szájpadláshoz, mint a Duna a pesti rakparthoz. Lendületes, izgalmas bor. Örülök annak, hogy Sauskáék „kimosták” a kékfrankosból ezt a durva tannint, ami zavar ebben a fajtában. Sokan javítana a fajta imázsán, ha nem lenne ilyen kemény a csersava.
A cuvée 7-ben 60% Cabernet sauvignon és 40% Merlot lakik. Nálam egy hordóban áztatott narancshéj buja illata tárulkozik ki, fekete színben. Erős, intenzív ízű bor, nyugalmat kér. Majd két év múlva bontsák fel.

A borászat fejlődése számokban:
2001 – megkezdődik az építkezés
2003 – szőlőtelepítések
2006 – új feldolgozó építése, a pincészet már 24 ha terület szőlőjét dolgozza fel
2007 – már 69 ha-on érik a szőlő
2009 – Nemzetközi borsikerek: Pannon bormustra vörös csúcsbor, Vinagora – három aranyérem, Decanter World wine awards – aranyérem.
2020 – ?

Látványos, elgondolkodtató
Wunderlich

Villány egyik legmonumentálisabb épülete a Wunderlich bortrezor és látványpince. Mintha egy szállodába lépnénk be, olyan pult fogadja a Vendéget. A „recepción” kell is az útbaigazítás, mert több irányba is indulhatunk. Ha balra fordulunk egy modern kávézóba érkezünk. Ha a recepció mellett haladunk el egy tárgyalóba és a szivarszobába jutunk. Lift vezet a pincészet legimpozánsabb részéhez, a kóstolótérbe. Nagy levegő, kifúj!! Készüljünk fel, mert olyan látvány fogad, amit ritkán látni magyar pincékben. Mintha egy templomba léptem volna be, olyan misztikus érzés fog el. Ez a kóstolóterem, száz főre is elegendő.
Átmegyünk a bortrezorba, ahol az ügyfél féltett borait tárolják, Villányba úgyse volt még ilyen. Két, a borászatban igen fontos tényezőt hiányoltam már csak, az egyik a borok készítője, a másik maga a bor! A hordós érlelőt megmutatták, szépnek nem mondanám, viszont penészes, vizes és ragadós. A borász, aki a látványpince nevét viseli, első generációs, Wunderlich Alajos, barátainak Lojzi. Állítólag kakaspörköltje olyan ízletes, hogy világörökségi listára való. Arra a kérdésemre, hogy W.L. villányi borász, a nagy generáció tagja, egy óriási borbirodalom névadója részt vesz e a pincészet minden napi feladataiban nem kaptam választ. Hova tűnt Wunderlich Alajos?

Összegzés
A kedves utazónak nyugodt szívvel ajánlhatom Villányt. A hosszú utazást feledteti a hosszan elterülő szőlők látványa, majd a híres Kopár dűlő, mögötte a Szársomlyó. A borosok main streamje a pincesor, mindenki innen indítja bortúráját. A kedves utazó, ha picit gúrmébb, lopakodjon be a pincesor mögötti utcákba, talál egy-két olyan éttermet, ahol a barátság, jókedv és ízletes ételek várják. Mivel a pincesoron lévő pincék este 8-ig vannak csak nyitva, érdemes estig kinn maradni.

Ha elég a borból……

Villány borturisztikai látnivalói rövid időn belül bejárhatók. (Kb. 2 nap alatt felderíthetők a pincék és az éttermek). Turisztikai kapcsolódás lehet a Siklósi vár, Pécs városa, a Harkányi gyógyfürdő, de nincs messze a Duna-Dráva Nemzeti Park festői tája sem.