Borszobrászok a Szépasszonyvölgyben

A Szépasszony-völgyben a húsvéttal megkezdődött a boros rendezvények szezonja, most pedig már a Szent Donát napi Egri Bikavér ünnepet emlegetik, akkor mutatják be ugyanis a nagyközönségnek a világhírű házasítás fehér párját, az Egri Csillagot. Az Egri Bikavért Gőbel Jenő egri szőlősgazda alkotta meg azért, hogy az izgalmasan hangzó név alatt az itt termő vörösborokat pontosan szabályozott, de a borászoknak mégis nagy szabadságot adó házasításokban mutassák meg a világnak.

Világhódító fehér cuvée?

A most debütáló Egri Csillag (nevét internetes szavazással választották) cuvéeket nagyrészt olyan markáns kárpát-medencei fehérborok kell, hogy alkossák, mint az olaszrizling, a hárslevelű, a leányka, vagy a királyleányka. Muskotályos, illatos bort muscat ottonelből, irsai olivérből vagy más helyben termett fajtából tíz százalékban tartalmazhat ez a legalább három komponensből álló házasítás. Ha már annyit hallottunk róla, nem voltunk szégyenlősek, megkértük házigazdáinkat, hogy kerítsenek nekünk Egri Csillagot. Sike Tamásét kóstoltuk, láttam, amint a társaimat, főként a nőket elönti a hála, hogy könnyed, kényelmes, mégis elegáns fehérbort kaptak, nem kell makacs savakkal, kesernyékkel küzdeni. Engem nagyon meglepett a bor lecsiszolt szoborszerűsége, térbelisége, a szándék, hogy egyetlen gömbölyded, napsütötte tömbbé idomuljon a többféle bor íze.

Kaprok és krumplik

Az ebédhez a Szenátor házban is Sike-bort ittunk, hűs gyümölcsös-illatos-savas kékfrankos rozét, ami egészen más stílust képviselt. Az ebéd közben faggattam a helyieket a város gasztronómiájáról. A könyvtári dokumentumok szerint itt az emberek javarészt húsokat és krumplit ettek, igaz az utóbbit vagy háromszázféleképpen. Közben a citromos bárányhússal készült legényfogó-leves után, amelyet tudvalevőleg Magyarországon sehol sem készítenek egyformán, a rozmaringos kacsasült mellé sajtos spárgát kaptunk – kaprosan! Kaprot errefelé a ragulevesekbe, a galuskafélékbe is tesznek. És milyen jól mutat!

Pierrot egri városnéző játéka

Vendéglátóink tesztelni szerették volna interaktív városnéző játékukat, amelyet a zenész-producer Pierrot fejlesztett ki az Egerben járó magyarul, németül vagy angolul tudó turisták számára. Nyomozós játék keresztrejtvényekkel és más feladványokkal, a várost járva ötven százalékos kedvezményekre jogosító kuponokkal a múzeumokba betérve lehet megfejteni, és nyerni is. Mi azt is megtudtuk, miből állt a szurok, amellyel a hős egri nők a török ostromlókat fogadták (salétrom és gyanta), és hogy voltak törökök, akik a hódoltság kora után is itt maradtak Magyarországon, kikeresztelkedtek, és jó magyar lett belőlük. Azt is megállapítottuk, hogy egy Egerben nyaraló gyermekes család számára remek időtöltés lehet a rejtvény.

Török dögönyözés türelmeseknek

A délutáni melegben nem volt panaszunk a gyönyörűen felújított, török fürdőt tápláló gyógyforrásra amiatt, hogy „ csak” langyos a vize. Aszalt alma-ananász-citromfű teát ittunk, hogy ne csak külsőleg, hanem belsőleg is adjunk a boldogsághormonnak. Masszázst is kértünk, bár lett volna időnk a hagyományos török (hamam) dögönyözésre is! A török időkben ugyanis a fürdőkben zajlott a társadalmi élet, külön mulatoztak nők és férfiak, lakoma, masszázs, testradírozás, karrierépítés, minden egy helyen történt.

Elegáns fehérek és udvarlós vörösök

Este a Szépasszony-völgybe kisvonatoztunk vacsorázni a Ködmön Csárdába. Ott ittuk a borjúmáj-pástétom és a lilahagyma-lekvár mellé Sike Tamás Egri Csillagát, később Juhász Péter 2008-as olaszrizlingjét, és megállapítottam, hogy az egri borászok – ha fehérborról van szó – úgy látszik, igazából borszobrászok, esetleg borsebészek. Nagyon kedvelik a homogén, pontosan szabott, térbeli ízformákat, csak Juhász Péter talán könnyedebb, dallamosabb borokat készít. Sike 2007-es, áfonyás szarvassült mellé kínált Egri Bikavére egyenes, nyílt, férfias, és mégis tapintatos, hajlékony, mozgékony bor. Meg nem mondanám, hogy ugyanaz a borász készítette, mint aki a másik két tőle kóstolt tételt. Az ehető csokidobozból előhullámzó gesztenyés-habos Ködmön desszert mellé Juhász Péter 2009-es félédes, üde, kecses egri leánykáját kaptuk – az édesszájúak újabb nagy örömére.

Varga Klára