Magát a chardonnay nevet egy kis francia faluról kapta, Chardonnay, egy burgundiai falvacska is.
)
A fajta első írásos említése 1330-ból való, egy cisztercita szerzetes említi először. Ők tették az első chardonnay szőlőtőt a talajba. Nem is sejthették, hogy több száz év múlva mennyien fognak rajongani ezért a fajtáért. A chardonnay-t nevezik még Aubaine, Beaunois, Melon Blanc-nak is.
A chardonnay indította el azt a borfogyasztási blokkot, melynek következtében a borfogyasztók leblokkoltak és minden bort a chardonnay-n keresztül kezdtek el nézni. Nem a borvidék, vagy a bortermelő ország lett a fontosabb, hanem a szőlő, a CHARDONNAY. Ha ez volt egy címkére írva, azonnal elvitték. Nagy szerepe volt ebben a folyamatban az újonnan megjelenő bortermelő országoknak is, így Kaliforniának, Új-Zélandnak, Ausztráliának is. Ezek az újvilágiak éppen a chardonnay-val hívták fel magukra a figyelmet. Rápirítottak az európai termelőkre, hiszen megmutatták: gyorsabban, egyszerűbben is lehet bort készíteni és eladni. A borok könnyen felismerhető illat jegyekkel rendelkeztek, könnyűek voltak, egyszerű és érthető volt a címkéjük, a fogyasztót levették a lábáról. És a chardonnay őrület elkezdődött….
Ma már a világ (legalábbis egy része) eljutott oda, hogy nem keresi a 78.ik chardonnay-t a polcokon, az éttermekben, sőt inkább elfordul tőle (a trend neve: ABC, vagyis anything but chardonnay, mindent csak chardonnay-t ne!). Fontosabbá kezd válni a termőhely, azok a sajátosságok, egyedi természeti értékek, melyek egy területet a másiktól megkülönböztetnek. Azokat a szőlőfajtákat kezdik el keresni, melyek csak arra a borvidékre jellemzőek, vagy ott annyira egyediek, hogy érdemes megismerkedni velük.
12 tipikus chardonnay aroma: - ananász, kókusz, alma, körte, méz, élesztő, vanília, vaj, tószt, sült mandula, sült gesztenye, galagonya.
A Chardonnay korai szüretben reduktív technikával zöldalmás, citrusos illatot, könnyed testet és savhangsúlyos bort ad.
Teljes érésben hordós érleléssel már előtérben kerülnek a vaníliás, vajas, füstölt aromák, a bor testesebb, kerekebb lesz, és hosszabb utóíz jellemzi. Az ilyen chardonnay 1-2 évig őrzi meg kellemes aromáját és frissességét.
Az első típusú chardonnay-hoz zöldség alapú ételekhez, hideg előételekhez, spárgához, hideg halételekhez, pástétomokhoz ajánlott. A barrique chardonnay már szépen elkíséri a füstölt sajtokat, a parázson vagy grillen sült halakat, csirkét, a tejfölös – gombás ragus ételeket, a vajban párolt zöldségeket. A barrique chardonnay hosszabb ideig eltartható 2-3 évig is szép, kerek marad.
Magyarországon 3099 ha-on terem. Jelentősebb termelők/borászatok/: Légli Ottó, Tóth Sándor, Figula Mihály,(mind Balaton) Malya Ernő (Etyek-Buda), Szőke Mátyás (Mátrai), Gál Tibor (Eger), Vylyan (Villány).
