Boretikett

Magasabb kategóriájú étteremben a sommelier várja a szomjas vendégeket. Ő egyes ételekhez, illetve az ételsorhoz bort, és egyéb italokat kínál és szervíroz, kezdve az aperifiveknél, folytatva a boroknál és zárva a digestifeknél, minden esetben az ételekhez legjobban illő italokat szervírozza.

Természetesen nem kell teljes egészében rábíznunk magunkat a pohárnokra az italok kiválasztásánál, dönthetünk a magunk belátása szerint is. Ha nagyobb asztaltársaságban vagyunk illik a többiek véleményét is kikérni a borokkal, italokkal kapcsolatban, de fontos, hogy a rendelést egy ember intézze.

Ő fogja először megkóstolni a bort, a pohárnok neki mutatja be a nemes italt, pár szót mond róla, a területről, a termelőről, az évjáratról, úgy, hogy közben a palackot a megrendelő felé fordítja. Az italok kiválasztásánál a pohárnok az ételeket vizsgálja, melyik étellel lesz az adott bor a legharmonikusabb, hogyan illeszkedik az adott italsorba. Amit viszont nekünk kell figyelembe venni, az a társaság összetétele, az összejövetel célja, van e külföldi a csoportban, és végül, de nem utolsósorban az anyagiak.

Ha a társaságban hölgy(ek) is van(nak), rá(juk) külön figyeljünk! A nők ízlése sokat változott az utóbbi időben! Ma már nem lehet a hölgyeket egy egyszerű édes vörössel elintézni, sőt sokan azt ki is kérik maguknak, ha kérés nélkül nekik édes bort kínálnak. Mintha egy nő nem is szerethetne más bort, csak az édeset! A hölgyek egyre jobban ismerik a borokat, a borászokat, és ők is keresik az új ízeket, szeretnek kóstolni és beszélni a borról! Akárcsak a férfiak!

Amennyiben az asztaltársaságunkban külföldi is helyet foglal, nem is kellene folytatnom, az estét szenteljük a magyar boroknak! Több tájegységet bemutatva, azokat a borokat mutassuk meg külföldi partnerüknek, vagy barátunknak, amelyek csak kis hazánkra jellemzőek. Feledhetetlen élményt nem a sokadik megszokott illatú és ízű chardonnay adja majd, sokkal inkább egy egyedi, semmi mással össze nem téveszthető bor, legyen az fehér vagy vörös, mindegy. Egy érdekes történet, régi anekdóta (akár a pohárnok által) elmesélése még nagyobb „nyomot” hagy majd a külföldiben!

A borok kiváló kiegészítő illetve főszereplői is lehetnek a társalgásnak. Attól függ, mi a találkozó célja, a bort annak megfelelően kell megválasztani. Ha lenyűgözni, vagy meggyőzni akarunk valakit, érdemes olyan borokat választani, amelyek különlegesek valami miatt: szép, behízelgő illatuk van, vagy csak néhány palack készült belőlük, vagy egy nemzetközi versenyen kiemelkedő elismerést szereztek. Ha ilyen borokat kínálunk, a siker nem marad el!
Persze nem mindig kell a bort felhasználni céljaink eléréshez, van olyan helyzet is, amikor jobb, ha a háttérben marad. Családi beszélgetések, meghitt együttlétek esetén inkább egymással foglalkozzunk, a másikra figyeljünk, (esetleg gyújtsunk meg egy gyertyát), beszélgessünk, a bor pedig csak kísérje el az estét, tegye kellemesebbé az együttlétet, de csak a háttérben.